食×料理

初☆お味噌教室 開催!!

こんにちは☆

管理栄養士の田中あゆみです(*’▽’*)

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8/26(日) 初のお味噌の会を開きました!!

お暑い中ご参加頂き本当に嬉しかったです☆

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当日の内容としては…..

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🌾 味噌の作り方を知り、仕込んでみる

🌾 食べ比べ&味噌の種類は赤白じゃない!

🌾 カラダにも⭕️!お味噌の栄養バナシ

🌾 お味噌ランチ

(香味おにぎり・味噌マヨディップ・味噌じゃがバター)

…etc

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みなさん無言で仕込み作業..!笑

ものすごい集中力とチームプレーが

素晴らしかったです❗️

\\定規作戦サイコー!٩( ‘ω’ )و//

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そして 半年後 熟成する味噌に

みなさんに名前をつけてもらいました☆

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「みっちゃん味噌」「さしす○そ味噌」

「シャトーなるき2018味噌」 …..etc

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愛情たっぷりのネーミングばかり(*’▽’*)✨

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みなさんのお味噌の半年後が楽しみです☆

その時は また開封イベントをやりますよー✨

*・*・*・*・*・*・*・

「お味噌教室をやりたい」

と思ったきっかけの一つが

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作る側 頂く側も

距離も 海もこえてつながり

自分のカラダと向き合い

未来や可能性を結ぶ

「食卓」という空間づくりをしたい!

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これを叶えるために

「日本食」をツールにしたい‼️

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そんな想いがキッカケでした☆

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起業に向けて動く3年前から

ふつふつと思っていたことです☆

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ちょっとずつカタチにするために

今年からイベントとして実施していきます!

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さてそんな

あゆみ食堂の次のイベントは!

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9/16(日)11:30〜14:30@高田馬場 【秋の秋刀魚と炊込みご飯】 〜岡山のお醤油を添えて〜 .

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です!!

また 旬や季節を味わいながら

色々な方とつながったり

自分のカラダと向き合える

そんな会を作っていきます!

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本日も最後まで読んで頂き

ありがとうございます😊

仕込み10分でok!簡単塩麹の作り方

こんにちは

管理栄養士の田中あゆみです(*’▽’*)

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本日は…

ラクラク 発酵調味料 「塩麹」

紹介します✨

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作業自体は5~10分かからず

発酵調味料が仕込めます✨

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塩麹が熟成したら

お手軽に調味料としても..

料理のコク足しにも..

万能に使えます☆

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また 麹の栄養的な特徴は..

「腸内環境も整えてくれる」

ということ

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腸内環境が整うと

☑︎ 免疫力UP

☑︎ 便秘改善のサポート

☑︎ 美肌サポート

…etc

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カラダにとても美味しいことばかりです(*’▽’*)

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では材料・作り方はこちらです ↓↓

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実は わたし、

最初に仕込んだ時に

お水を少なくしていれてしまいました💧

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2ヶ月たってから なかなか発酵しないなーと原因を探していたら

そもそもの水が足りなかっただけでした 笑

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失敗はしたけど、

「しっかり水がないと発酵できない」

ことが実感できたのでラッキーでした🤞

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「失敗はチャンス」ですね(*’▽’*)

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お水がない事に気付いて

しっかりお水を足したら

発酵が進んで 塩麹になりました 笑

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みなさんもお気をつけて! 笑

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ちなみに今回つかった麹は

ヨーカドー等のスーパーで

購入しました( ´ ▽ ` )

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お値段もそんなに高くなく

購入できるので

ぜひおためしてみてください✨

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本日も最後までお読み頂きありがとうございます😊

【レシピ】ブロッコリーとサーモンの中華風

こんにちは

管理栄養士の田中あゆみです(*’▽’*)

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本日は

「ブロッコリーとサーモンの中華風」

のご紹介です☆

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私が拠点としている

あゆみ食堂を提供している

オフィスの男性の方から

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「ブロッコリーとサーモンが

カラダにいいと聞いて

たくさん買ってしまったのですが..

どうにかなりませんか?(><)」

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とその量は

なんと!1kgずつ…..!

学校の給食か!笑

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とびっくりした私ですが

「いやはや、これはなんとかしたいねーσ(^_^;)」

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とのことで

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簡単なサラダを作成🥗✨

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☆サーモンとブロッコリーの中華風和え☆

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材料

○ブロッコリー 200g(下茹でする)

○サーモン 180g(刺し身用でスライス)

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【調味料A】→合わせておく

○醤油 大さじ1

○酢 小さじ2

○テン菜糖 小さじ1/2

○ごま油 小さじ2

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作り方

①ボールにブロッコリーとサーモンをいれて、調味料Aを加えて 和える。

②全体的に絡めば出来上がり。

お好みでいりごまや、糸唐辛子、鰹節をいれると風味が増して美味しいです( ´ ▽ ` )

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☆ポイント☆

・サーモンのアスタキサンチンは

抗酸化力があり 老化防止や美肌作りに○

・ブロッコリーは免疫力、美肌UPによいビタミンAがあり、ごま油(油)と取ることで吸収がUPします

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こちらのサラダをお作りして

お渡ししたところ….

オフィスの男性の方に満足していただけました(*’▽’*)

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「美味しかったです!」

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この言葉が何よりの励みになりますね!

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またがんばります( ´ ▽ ` )ノ

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最後までお読み頂きありがとうございます

ご参考になれれば幸いです☆☆

あゆみ食堂#51 糖質調整 編

こんにちは

管理栄養士の田中あゆみです(*’▽’*)

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本日は糖質調整おべんとうの紹介です✨

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🍉本日の糖質調整べんとうは..🍉

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☆豆腐ハンバーグ

☆サバの味噌煮

☆ブロッコリーのナムル

☆パプリカのカレーソテー

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サバには良質な油

DHAとEPAがあり

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*血管を丈夫にする

*脳に働き 記憶力を高める

*カラダの炎症をふせぐ

*善玉コレステロールを増やす

…など カラダに働きかけてくれます✨

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しかし サバはお魚の中でも

油は多めなので

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もう一品は

タンパク質を確保し

脂肪をおさえめにした

豆腐ハンバーグ

つくりました( ´ ▽ ` )

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ポイントは

ひき肉を鶏胸肉の部位でつかったこと。

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豚や牛よりも油を控えめに

タンパク質を取ることが可能です(*’▽’*)

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パプリカやブロッコリーは

免疫力をあげたり、視力にかかわる

ビタミンAが豊富✨

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そして美肌、筋肉をつくり

仕事や人間関係などのストレスから

カラダをまもる

ビタミンCも豊富✨

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またビタミンAは油と仲がよく

吸収力をUPしてくれます☆

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パプリカのビタミンCは

熱に強いため加熱しても

へっちゃらです(*’▽’*)

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ぜひパプリカは炒めて

食べてみてください

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献立の参考になれば幸いです☆

本日も最後まで読んで頂きありがとうございます😊

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セミドライトマトの作り方

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こんにちは

管理栄養士の田中あゆみです( ´ ▽ ` )

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たまたま見つけた

トマトレシピで

セミドライトマトを作りたくなり

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ちょっとアレンジして

作りました☆

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インスタに忘備録として

書きおこしてたら楽しくなって

無駄にこってしまいました 笑

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もしよければ

ご覧ください( ´ ▽ ` )

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オーブンがあれば

簡単につくれます✨

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セミドライトマトの作り方

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ピザのトッピング🍕

おかずやサラダの飾り🥗

お酒のおつまみに🍷

食卓がはなやかになって

色々楽しめそうですね☆

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セミドライトマトを作った時

色がとてもキレイにできて

しみじみ感動(*´︶`*)✨

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瓶にドライトマトを

つめるとき

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ビー玉が好きすぎて

透明な箱にあつめて

光にすかして眺めていた

小さい時を

思い出しました🎐✨

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なつかしいなぁ(´・ω・`)

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この夏もビー玉みたいに

キレイにあつめて眺められたら

いいのになー🍉

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なんて思う 今日この頃でした( ´ ▽ ` )

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本日も最後までご覧いただきありがとうございます!

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夏こそビタミンたっぷりの「ピーマン」を!!

こんにちは!

管理栄養士の田中あゆみです( ´ ▽ ` )

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☆イベントのお知らせ☆

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8/26(日)11:00〜14:00

〜大豆から手作り!お味噌教室〜

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場所:office LeReve JR高田馬場駅徒歩6分

参加費:3500円(お土産お味噌、ランチ代込)

※仕入れにより参加費が変動する場合もございます

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お問合わせは susume04@gmail.comまで!

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今回もプラスになれる

栄養情報をお届けします!!

本日おとどけしますのは…

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夏こそビタミンたっぷりの「ピーマン」を!!

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夏野菜「ピーマン」は夏が旬!!

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野菜は旬の時期が一番栄養価が高く

食べるなら 旬の時期に食べるのがお得!

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注目したいピーマンの栄養は….!

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①ストレス、シミ対策のビタミンC!

→ピーマンのビタミンCは熱に強い!

加熱しても美味しく食べれる 万能野菜*

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②ビタミンCを熱から守るビタミンP!

→ビタミンCの吸収もサポート!血管も丈夫に!

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③夏バテ予防、肌代謝のサポートはビタミンA!

→肌や皮膚を作るサポートをし、外からのウイルスや菌の進入を防ぎます!

また抗酸化作用が強く、美肌、ストレスにも○

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\\あゆみのズボラレシピ( ‘ω’ )//

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*ピーマンのおかかまぶし*

– 材料(1人分) –

・ピーマン1個(水洗いして縦半分にカット)

・しょうゆ 小さじ1/2

・かつお節 小分け袋で1/3袋

・胡麻油 少々 (数滴でok)

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-作りかた-

①フライパンを中火で熱し、ピーマンを皮から焼いて素焼きにする。

②パチンと音がなり、皮に焼き目がつけば

お皿に盛付け、かつお節、醤油、胡麻油をかけて出来あがりです^ ^

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*ポイント*

・栄養価が高いタネは食べるのがオススメです!

苦手な方は取り除いてもok

・胡麻油を少しかけてビタミンAの吸収UP!

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ぜひご参考になれば幸いです!!!

本日も最後までお読みいただきありがとうございます✨

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*「なりたい!」を食でつなげる*

イノチがつながる食卓を

………………………………………………

あゆみ食堂 店主

パーソナル管理栄養士 田中あゆみ

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〒169-0075

東京都新宿区高田馬場1-17-10KYプレイス201

【tel】08058657674

【Gmail】susume04@gmail.com

【Blog】http://more-be.com/itadakimasu365

【more美】http://www.more-be.com/

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旅行疲れをとる食事のススメ

こんにちは

あゆみ食堂 店主

パーソナル管理栄養士こと

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田中あゆみです(*^^*)

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みなさんGWはいかがお過ごしでしたか?

旅行、イベント、帰省、仕事

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充実してたけど

なんだか疲れちゃったんだよね~💦

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という方もいらっしゃるのではないでしょうか??

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という方もいらっしゃるのではないでしょうか??

今回はGW疲れをとる食事のススメ

をご紹介いたします(*^^*)

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続きを読む

ダイエットも治療も楽しみをおく

こんにちは

管理栄養士の田中あゆみです(*^_^*)

 

初めましての方はこちらからどうぞ☆

 

本日は透析患者様にちょっと早めの
クリスマスプレゼント🎄

 

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透析治療は延命治療。
腎臓はわるくなると
直すことは出来ません。

糖尿病もね。

長く自分のカラダと向き合って
いくからこそ

たまには
向き合って頑張った
自分のカラダにご褒美を

ダイエットも同じです(*^^*)
上手くごほうびdayを
もうけて
楽しく頑張っていきましょうね

本日も最後まで読んでいただきありがとうございます*

 

風邪をひいたら食べたいごはん

こんにちは

管理栄養士の田中あゆみです(*^_^*)

 

 

初めましての方は

こちらからどうぞ*

*紹介*

 

 

え~・・・

 

実に私事なんですが

 

私 先週 なんとそのなんと・・・!

 

 

夏風邪を引いてしまいました。。

 

39度の熱、、

10何年ぶりの大熱。笑💦

 

しかし、熱が出ているということは

私の体の免疫が頑張っている証拠なんですよ!
白血球たちありがとうございました☺

 

そんな

頑張ってる自分の体に栄養を取り入れて

風邪と闘わなければ、、、!

 

 

そんな、風邪と熱でダウンした

私が食べたのは

このごはん・・

 

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☆ 風邪を引いたら食べたい ごはん ☆

*おかゆ

*お麩のお味噌汁

*梅鰹

*きゅうりのぬか漬け

 

 

 

風邪を引いたときは、

消化の良いおうどん等が良いです*

 

今回はシンプルにお粥*

卵を加えて

卵おじやにするのもありですよ*

タンパク質もとれますし、

卵に含まれる塩化リゾチームはウィルスや菌を殺すだけでなく

免疫力を高める作用もあります*

 

ごま油もほんのり足す

食欲増進を促すのでおすすめです*

 

 

殺菌作用、食欲増進のある梅

タンパク質を含む鰹節を混ぜて

 

お味噌はタンパク質も含み

おなかの調子も整えてくれる

 

ぬか漬けは私が好きだから・・

というのもありますが

 

ぬかに漬けることで

ビタミン、ミネラルを含み

またぬかの善玉菌がおなかを整えます*

 

免疫力を上げるには

腸内環境を整えることも大事とされています**

 

***

 

とくに風邪や発熱の時

ウイルスと戦うためにエネルギー、栄養をそそがなけれならないので

 

揚げ物や脂っこいものは

体の負担になり、消化にエネルギーなどを向けなければならないので

治りが遅くなります。

***

 

また、もし食欲がわかないのどが痛くて食事が通らない

というようであれば

 

アイスクリーム、プリン、茶碗蒸し、卵豆腐、ヨーグルト

などをたべて

発熱が伴うなら スポーツドリンクミネラル補給もとると良いでしょう*

 

 

えっ!アイスクリームなんて食べて良いの?

 

__いいですよ!(o^^o)

まずは、消化の良い飲物や食品を

口から取ることを優先に*

 

 

アイスクリームはタンパク質もあり、栄養はあります。

1食1個であれば問題ありません。

(あくまで、風邪・発熱時での話です。健康な状態での食事はまた別です!)

 

 

ヨーグルトであれば、

にんじんやレモン汁、バナナ、はちみつなどをミキサーにかけて

飲むヨーグルトにしてもよいですね*

免疫力を上げるニンジンのビタミンA

レモンのビタミンC

はちみつはおなかも整え、のどの痛みを緩和してくれます。

ヨーグルトは、タンパク質も豊富

腸内環境に欠かせない善玉菌もあり

免疫力を上げてくれます*

 

 

もっと具体的に知りたい!!

という方は

コメントからどうぞ**

 

 

最後まで読んでいただきありがとうございます*