50年後にはお醤油がなくなる?!

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こんにちは

管理栄養士の田中あゆみです。

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みなさん

2020年何がありますか?

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2020年といえば

東京オリンピック!

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ですよね。

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そして

2020年 日本が失うものがあります

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お醤油の木桶作り

最後の1社である

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藤井製桶所

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2020年に正式に

お店をたたまれるそうです。

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材料は杉と竹のみ。

樽桶の歴史は江戸の初期。

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他の国には木桶はありません。

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日本人が世界で一番最初に

木桶を捨てるんです。

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先日とあるTV番組で知った

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ヤマロクさんの

木桶職人復活プロジェクト

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あらためて

わたし達が食卓で

何を大切にしたいのか

問われてるのかもしれません。

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私のたくさんある夢の一つに

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日本の食文化の枠を広げて

いきたい。

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守るだけじゃ

つまらない。

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そこにワクワクする

未来をもちたい。

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そんなオモイがあります。

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何が具体的にできるかは

わからないけど

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私は私ができることを。

まずは「食卓」でつないでいきます٩( ‘ω’ )و✨

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記事より抜粋-

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2020年に桶屋が廃業した時に

技術継承がされてないと、

その時は大丈夫でも

カウントダウンがはじまる。

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醤油だと50年~100年のあいだに

木桶が使えなくなります。

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味噌はもう少し前になくなる。

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わたしが死んだ後、

和食の基礎調味料がなくなるわけです。

そしたらどうなるか。

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例えば墓場に入った後、

孫とかひ孫に言われますよ。

『あの爺さんの代で桶屋がなくなったから

醤油屋ができない』って。

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だから自分たちで

作らなければと。

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木桶仕込みの醤油、国内シェア1%から海外を目指す

http://diamond.jp/articles/amp/106528

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記事はこちらから引用しました。

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本日も最後まで読んでいただき

ありがとうございます😊

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