こんにちは
管理栄養士の田中あゆみです。
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みなさん
2020年何がありますか?
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2020年といえば
東京オリンピック!
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ですよね。
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そして
2020年 日本が失うものがあります
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お醤油の木桶作り
最後の1社である
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藤井製桶所
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2020年に正式に
お店をたたまれるそうです。
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材料は杉と竹のみ。
樽桶の歴史は江戸の初期。
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他の国には木桶はありません。
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日本人が世界で一番最初に
木桶を捨てるんです。
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先日とあるTV番組で知った
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ヤマロクさんの
木桶職人復活プロジェクト
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あらためて
わたし達が食卓で
何を大切にしたいのか
問われてるのかもしれません。
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私のたくさんある夢の一つに
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日本の食文化の枠を広げて
いきたい。
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守るだけじゃ
つまらない。
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そこにワクワクする
未来をもちたい。
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そんなオモイがあります。
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何が具体的にできるかは
わからないけど
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私は私ができることを。
まずは「食卓」でつないでいきます٩( ‘ω’ )و✨
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記事より抜粋-
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2020年に桶屋が廃業した時に
技術継承がされてないと、
その時は大丈夫でも
カウントダウンがはじまる。
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醤油だと50年~100年のあいだに
木桶が使えなくなります。
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味噌はもう少し前になくなる。
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わたしが死んだ後、
和食の基礎調味料がなくなるわけです。
そしたらどうなるか。
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例えば墓場に入った後、
孫とかひ孫に言われますよ。
『あの爺さんの代で桶屋がなくなったから
醤油屋ができない』って。
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だから自分たちで
作らなければと。
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木桶仕込みの醤油、国内シェア1%から海外を目指す
http://diamond.jp/articles/amp/106528
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記事はこちらから引用しました。
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本日も最後まで読んでいただき
ありがとうございます😊