こんばんは☆管理栄養士の田中歩です(*^^*)
みなさん 「冬」と聞いて思い浮かぶ料理って何ですか？？
おでん？ シチュー ？
私は、、断然 お鍋です！！(*^^*)
なんといっても
糖質、タンパク質、野菜、がとれて
身体を温めてくれるお手軽料理☆
だしには野菜やお肉、お魚の栄養素や旨み
がでて 素材の味が楽しめます☆
そんな お鍋に大活躍のお野菜といえば…
そう！「水菜」
という事で！
今回 は 冬に旬を迎える「水菜」をご紹介いたします☆
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＊【水菜】のご紹介＊
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☆旬：11〜2月
☆新鮮な水菜の見分け方
・鮮やかな緑色の葉、先までピンとまっすぐなもの
・茎がしっかりしている
・全体にずっしりと重みを感じる
☆鮮度を保つ方法
新聞紙で葉先を包み ビニール袋にいれて冷蔵庫の野菜室へ。
(葉先を乾燥させない事が大切です)
☆水菜に豊富な栄養素☆
・食物繊維
…糖の吸収をゆるやかにする。コレステロール排泄をお手伝い。動脈硬化予防。 便秘予防。腸内環境を整えて、免疫力UP。
・ビタミンA
…抗がん作用をもち、またアンチエイジングにも良し。
また免疫力もUPするため、風邪等の予防にも○
・ビタミンC
…肌の代謝を助け、免疫力を高めてくれます。また筋肉の生成にも大事です。
・カリウム
…筋肉の収縮をスムーズにする。細胞の浸透圧を維持する。 余分なナトリウム（食塩）を排出し、血圧を保つ。むくみ予防。
また「水菜に含まれる 葉緑素」は
体内の細胞、血液を酸化させる有害物質を解毒する作用&造血効果も◯
☆おススメな食べ合わせ☆
+ トマト・大根 ＝ ガン予防、血行促進、下痢予防
+牡蠣 ＝ 貧血予防、美肌作り
〈おススメ料理〉
☆水菜と大根の千切りサラダ
☆水菜と牡蠣の豆乳鍋
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いかがでしたか？？＾＾
ぜひいつも使う水菜にもう一品加えて
効率よく旬のお野菜を召し上がってみたください＊
冬の旬のものをおいしく食べて
カラダとココロに栄養を ☆
楽しくすごしていきましょう＊