おひさしぶりです、大人夏休みから復帰しました あゆみです笑＊
9月も後半・・・すずしくなり すっかり秋らしくなってきましたね＊
秋といえば食欲の秋＊食べ物がおいしい時期ですね＾＾
秋はサンマやきのこに根菜類・・夏に負けずたくさんの食材があります＊
本日は、そんな秋の野菜の一つである
【さつまいも】についてご紹介＊
☆旬：9～11月
☆新鮮なさつまいもの見分け方
・表面が滑らかツヤあり。皮の色が鮮やかなものを選ぶと〇
・硬いひげ根があるもの、全体的にやわらかいものは避けるコト
☆鮮度を保つ方法
新聞紙などにくるんで常温で保存。寒さに弱いので冷蔵庫は✖
☆アク取り
皮にたくさんアクがあるので
皮つきで使用するときは、水に３分つけるコト。
※長く浸すと、ビタミンCが流出するのでご注意を！
☆さつまいもに豊富な栄養素☆
・食物繊維
…糖の吸収をゆるやかにする。コレステロール排泄をお手伝い。動脈硬化予防。
便秘予防。腸内環境を整えて、免疫力UP。
※さつまいもを切るとでるあの白い汁！・・樹脂の一種「ヤラピン」
腸の蠕動運動を促進するので、食物繊維とタッグを組むと、より腸内をきれいにしてくれます。
・ビタミンC
…肌の代謝を助け、免疫力を高めてくれます。また筋肉の生成にも大事です。
また、さつまいものビタミンCは熱に強い！
さつまいものデンプンが熱から、ビタミンCを守るので
無駄なく取り入れることができます＊
・カリウム
…筋肉の収縮をスムーズにする。細胞の浸透圧を維持する。
余分なナトリウム（食塩）を排出し、血圧を保つ。むくみ予防。
☆おススメな食べ合わせ☆
+ ごぼう・ ほうれん草・ニンジン＝風邪予防、美肌作り、がん予防（肺・大腸ガン）
〈おススメ料理〉けんちん汁、シチューなどにこれらを合わせると〇
※ちなみに・・
さつまいも+乳製品＝アンチエイジング
→さつまいものビタミンEと乳製品などの脂質類を一緒にとると、ビタミンEの吸収がUP
抗酸化力、、アンチエイジングをたすけてくれます＊
+ こんにゃく ＝便秘予防、肥満予防、動脈硬化予防
〈おススメ料理〉けんちん汁
+ ごま ＝アンチエイジング、がん予防
〈おすすめ料理〉さつまいもの胡麻よごし、大学芋
いかがでしたか？？＾＾
秋の旬のものをうまく取り入れて、
カラダとココロに栄養を
楽しく過ごしていきましょう！