こんにちは
管理栄養士の田中あゆみです(*^_^*)
はじめましての方は
こちらからどうぞ
今日は山の日ですね！
そしてお盆の帰省ラッシュはじまりましたね〜
ご実家でゆっくりすごされる方多いはず✨
そういえば
お盆といえば、茄子🍆やキュウリ🥒を使って
牛にみたてたり、馬にみたてたりしますよね☆
ちなみになんの意味があるか、みなさんご存じでしょうか？？
キュウリ🥒の馬は、ご先祖様が早くお家に帰れるように
茄子🍆の牛は、ご先祖様にたくさんお土産をもってゆっくり帰れるように
という想いが由来のようです☆
ぜひ、お盆を迎えるときはそんな意味があって
ご先祖様をお迎えするんだなーと思ってすごしてみてくださいね(*^_^*)
さて今回は、茄子🍆について取り上げます！
茄子は夏の旬の野菜＊
食卓に上がることも多いですよね
私も茄子さんにはお世話になっています＊
しかし、色落ちしてほかの食材に色が移ってしまったり、
保存がうまくできずヘニャヘニャになってしまう。。
そんな悩みを抱える方、多いのではないでしょうか？
そこで今回は、
①簡単！変色・色落ちの防止対策
②茄子の長持ち保存方法
を紹介します＊＊
①簡単！変色・色落ちの防止対策
＊切り込みを入れる＊
茄子に飾り包丁をいれる。
茄子の表面０．３ｃｍくらいの深さで格子状に切り込みをいれるとひがりやすくなり短時間で加熱しやすいため
色落ち防止になります
＊たっぷりの油で皮をコーティングする＊
皮に切れ目をいれたら
油をしっかりフライパンにしいて
和え物をするように茄子に絡めていきます。
こうすることで、茄子の水分が蒸発しづらくなるので
変色を防ぐことができます。
油の量が多くて気になってしまう。。
そんな方は、ハケなどで茄子の表面に油を塗って
レンジで温めてから調理するとよいですよ(*^_^*)
②茄子の長持ち保存方法
茄子って、無防備に冷蔵庫に入れてしまうと
皮がヘニャとしてしまい、おいしく調理することがむずかしくなってしまいますよね(T-T)
どうしたら、つやつやの状態を保てるんだろう。。
方法は簡単です！！！！！
茄子にあることをして
冷蔵庫にINすればOK！！！
そのあることとは？？
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茄子に「ラップ」を巻くこと！！！
これで１０日間はつやつや張りのある状態で
保てます！！
ぜひお試しくださいませ＊＊
茄子を美味しく調理して
夏の食卓たのしみましょう＊＊
本日も最後まで読んでいただいきありがとうございます！！
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