こんにちは
管理栄養士の田中あゆみです✨
知り合いの経営者の男性から
「糖質制限お弁当を作れませんか？」
とご依頼がありました。
その方はかなり勉強されていたので
極端な制限を行なわず
普段 外食が多いので
それ以外の自宅の食事では
糖質制限お弁当をたべたい
というご依頼でした＊
「糖質制限」のゴハンというのは
明確な決まりはなく
賛否両論わかれるものです。
、、とはいうものの
実際に料理におこしたらどうなるか？
なんとか最低限バランスととのえて
あげることは出来ないか？
それを避けてしまっていては
何もわからないので
作ってみたら わかる事もある！
そう思って
実際にチャレンジしてみることにしました！！！
＊＊今回のメニュー＊＊
玄米ゴハン
鮭のごま焼き
豚と厚揚げのオイスター炒め
彩り野菜の味噌マヨサラダ
＊＊＊
メニュー、栄養価をのせた
パンフレットも作成✨
実際 作って学んだことは
ある程度、主食がないと
塩分と脂質がとんでもない量になってしまう
という事。
主食がないという事は
おかずの量が増えるので
そのぶん調味料を使用する。
塩分量は自然と増えてしまいます。
最初 献立を作成した時は
塩分4gも、、
(一日摂取量は7〜8g)
また、肉類、魚類、豆腐、卵類が多くなるので脂質の量にもご注意です。
食材に気をつけないと
脂質は40〜60g/食
になってしまいます。
1日分以上を一食でとってしまう、、
なんて事も。
実際に栄養価計算しながら
献立をたててみると
糖質をゼロにするのは
そういった面でも
厳しいという事がわかりました。
今回は、塩分、脂質をギリギリで抑え
他 ビタミン、ミネラル、食物繊維なども
1食で補えるよう調整いたしました✨
＊＊＊
過った認識のもと糖質制限を
ずっと続けていく事は
高血圧や脂質異常症になりやすく
「動脈硬化」
による
心臓、脳 の梗塞、腎臓の病気にかかりやすいリスクが上がるので
安易に糖質制限食を取り組むのは怖いな、と思います。
専門家にアドバイスをもらったり
持病がある方は担当医に相談したりすると良いかと思います✨✨
本日も最後までご覧いただきありがとうございます＊＊