こんにちは
管理栄養士の田中あゆみです^ ^
はじめましての方は
こちらからどうぞ
8月も中旬、お盆やすみも後半にさしかかってますね*
夏祭りに、フェスに、海に、
夏にしかできないワクワクするイベント多いですよね＊
私も夏にこれはやりたい！イベントに参加してきました✨
それがこちら!! ٩( ‘ω’ )و
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夏がきれてる、、笑
そう！味噌教室です！
お味噌を仕込んできましたよ！！
今回 お世話になったのは
代々木にある miso18ヶ月 さん
愛知にある歴史ある味噌蔵さんが
この代々木で味噌造り教室や、
実際に愛知のお味噌を使ったお料理を日本酒とともに提供しています＊
到着したら、
お店の方があたたかく迎えてくださりました(*^_^*)
着席したらこんなものが、、、
お味噌造りのしおり
18ヶ月さんの本店 桝塚味噌のパンフレット
プラスチックの容器と中身は、、、
手前から
米麹 、 塩 、 水煮した大豆
この３つのみ！！！
シンプルです！！！！(ﾟДﾟ)
では、早速 味噌造りか、、、
とその前に
「お味噌とはなんぞや？？？」
を知るところから！！！
お味噌って
白味噌、赤味噌、西京味噌、、いろいろな名称がありますが
実は
豆味噌、米味噌、麦味噌
この３つが基本で
これを2種類以上ブレンドしたのが
調合味噌（いわゆる合わせ味噌）
この4種類のもので分類されるそうですよ＊＊
そして、そのいろいろお味噌の違いを知るべく
みそテイスティング！！
同じような米味噌でも
私たちが普段飲むような米味噌である信州味噌から
西京焼きに使うような甘みが強い西京味噌
いろいろ種類があり、特徴がものすごくことなる＊＊
またそのままなめるのと
お湯に溶かすことで
味も、風味もまた変わる！！！！
というのがすごくびっくりしました！！(*^_^*)
みんなにこの驚きを共有したい、、！！
味噌は奥深いですよ＊＊＊
ちょっと長くなりましたので
作り方の紹介や、様子はまた次回にて
お話しします！！
最後まで読んでいただきありがとうございます！！