こんばんは！
管理栄養士の田中あゆみです。
本日もみなさまのお役に立てたら..!
という思いで 食の情報発信します！
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野菜は何を食べたら良いですか？
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この話題は時々 質問いただきます。
結論を話す前に
突然ですが 冬のお野菜を
イメージしてみてください！！
白菜、ねぎ、大根、ごぼう..
白っぽい野菜が多いですよね。
これらの野菜を
淡色野菜といいます( ‘ω’ )
\\ん？淡色野菜って何？？//
野菜の分け方の一つに
ビタミンAの仲間である
「カロテン」を多く含むか
そうでないかで
【緑黄色野菜 と 淡色野菜】
に分ける分類の仕方があります。
(厚生労働省により定められてます(^^))
淡色野菜はカロテンが
緑黄色野菜より少ないものを
あらわします。
ちなみに、淡色野菜にも
ビタミンC、カリウム、
食物繊維などもあり
全く栄養がないわけではありませんが
カロテン..ビタミンAはなかなか
食事以外では取りづらいので
結論。
野菜をとるなら、特に冬は
【緑黄色野菜】を進んでとるのが
おススメです(^^)
☆緑黄色野菜とはどんなものが
あるでしょう？？
ピーマン、パプリカ、小松菜、
ブロッコリー、ほうれん草、
水菜、人参、かぼちゃ
など。。
色が濃いお野菜に多くあります＊
(ちなみにきゅうり、ズッキーニ、紫キャベツ、
☆おすすめの食べ方
緑黄色野菜は「油」と相性がよく。
一緒にとるとビタミンAが
吸収しやすくなります。
炒めもの、サラダ、素揚げ
揚げ浸し…など
ここのポイントは出来るだけ
「良質な油」でとること。
米油、オリーブオイル(特にエクストラ)、MCTオイルなど。
ちなみに
空気にさらされてる時間が長い
揚げ物で何回も使ってる、
マーガリン、などは
なるべく避けましょう。
冷凍野菜でも緑黄色野菜が
増えてますので
ぜひ活用されてみて下さい。
みなさまの参考になれば幸いです＊
今日も寒いですね、みなさま暖かくして
お過ごしください！！
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管理栄養士 田中あゆみ
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