こんにちは
管理栄養士の田中あゆみです(^^)
お正月2日目ですね🌅
みなさまいかがお過ごしですか？？
私は今日から仕事はじめで
職場では簡単ですが
おせち料理を患者様に提供しています✨
みなさんは「おせち料理」
召し上がりましたか？？
「おせち料理」のそれぞれの
意味ってご存知ですか？٩( ‘ω’ )
「あれ、、？なんだっけ？」
「食べたけど、忘れちゃったなぁ」
そんな方もそうでない方も 食卓の話題に＊
今回は、おせち料理の意味や由来をご紹介していきます🎍✨
【最初は「おせちく」？お正月だけじゃなかった？おせち料理の由来】
元旦や五節句などの節日を祝うため、
神様にお供えしてから頂いたものを
「御節供（おせちく）」と呼んでいたそうです。
本来、お正月だけではなかった「おせち料理」
一番最初は 弥生時代！🌾
そして平安時代の宮中でとりいれられ
江戸時代にこの行事が庶民に広まって
一年の節日で重要なお正月にふるまわれる料理が
「おせち料理」 と呼ばれるようになりました＊
【昔のおせち料理ってどんなものだった？】
神様へその土地でとれた
収穫の報告や感謝の想いをこめ、
その土地の収穫物をお供えしていたようですが、
暮らしや食文化が豊かになり
山海の幸を盛込んだご馳走となり、
現在のおせちの原型ができたそうです。
また、
「正月三が日は主婦を家事から解放する」 という意味を含め、
保存の効く食材が中心のもの
になったといわれています。
お母さんに優しい行事なんですね🎍
【おせち料理のルールと簡単に料理の紹介】
「めでたさを重ねる」
という意味がおせち料理にはあります。
基本はお重に料理を詰めていくのですが
各段ごとに詰める料理が異なり、
「この段にはこれを詰める」
というルールと、
素材や料理に込める意味があります。
基本は四段重ねですが、
最近は三段重が多いようです。
地方やしきたりによって
詰め方は異なるようですが、
代表的な詰め方をご紹介✨
重ねた時に1番上にくる「一の重」
祝いにふさわしい
祝い肴（ざかな）と口取りをつめます。
口取り=かまぼこ、きんとんなど
酒の肴になる甘めの料理
数の子「子孫繁栄」
ニシンの腹子である数の子は、卵の数が多いことから＊
田作り「五穀豊穣」
片口イワシの稚魚を干し、甘辛く煮たもの。
イワシを農作物の肥料に使った田畑が
豊作になったことから。
「五万米」の字を当て「ごまめ」とも呼ばれます
黒豆「邪気払い/マメに勤勉」
邪気払いとマメに勤勉に働くようにとの意味。
たたきごぼう「家が丈夫で」
ごぼうは地中深くに根が入っていく野菜。
家の基礎が堅牢であることを願います。
紅白かまぼこ「魔除け/清浄」
赤は魔除け、白は清浄の意味があります。
伊達巻「博学卓識」
伊達巻きが巻物に似ているため、
知識が増えるようにとの願いがあります。
昆布巻き「よろこぶ」
「こぶ」は「よろこぶ」と縁起が良いとの事。ちょっとしたダジャレですね 笑
栗きんとん「豊穣/勝負運」
豊かさと勝負運に○
きんとんが黄金色に輝く財宝に
たとえて豊かな1年を願います。
ちょろぎ「長寿」
「長老喜」「千世呂木」と書くため
長寿の意味があります＊
錦玉子「金と銀」
黄身と白身の2色が金と銀に例えられています。
二の重からさきもありますが
今回はここまで！
続きは次回に☆
最後まで読んでいただきありがとうございます😊