こんにちは
管理栄養士の田中あゆみです(*^ω^*)
2018年最初のあゆみ食堂！
気合い入れていきます(*^^*)
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🌅本日のメニュー🌅
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☆鶏肉の味噌漬け焼き
☆きのことパプリカのバター醤油ソテー
☆ピーマンの雑魚和え
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一緒に糖質調整お弁当も🍱
作りました☆
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整お弁当は
ぶりの味噌漬け焼き🐟
と
鶏肉はあっさり醤油焼き🐓
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どちらも油整えるために
ほんの少しのオリーブオイルで焼きました🔥
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あゆみ食堂は15人分のゴハンを作ります。
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15人といえど、食中毒は発生します！
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この時期はノロウイルスが特に怖いので
温度も測って管理はしっかりと🗒
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食中毒を防ぐために
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基本75℃以上1分以上の
温度測定が必要！
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ですが
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ノロウイルス感染の恐れのある食材、
食品に関しては
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85〜90℃以上90秒間の温度測定
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が必要です。
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もちろん 火が通った上でです！
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どこから ウイルスが入るかわからないので
私は基本 85〜90℃で加熱調理しています🌡
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色々難しいですが
要するに
私が食中毒に敏感だという事です 笑。
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利用してくださる
フリーランスの方が食中毒になってしまうと
お客様の信頼でしたり
生活に支障をきたしてしまうので
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温度管理は2年前からしています🌡
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私が作った料理で
カラダを壊したり
悲しい想いはさせたくないので、、！！
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カラダもココロも元気になって
その人の明日につながる食卓を
いつも目指してます✨
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2018年も頑張って楽しくいきます！
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本日も最後まで読んで頂き
ありがとうございます✨