みなさま こんにちは
管理栄養士の田中あゆみです(^^)
本日もみなさまの生活で
プラスになるような
栄養知識をお届けします！
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旬の新玉ねぎが疲労回復をサポート！
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本日は春に旬を迎える
「新玉ねぎ」のご紹介です(^^)
【新玉ねぎと玉ねぎの違い？】
通常 秋に種まきされる
玉ねぎの収穫時期を迎えるのは
5〜6月ですが
その玉ねぎを3〜4月に
早取りしたものが
「新玉ねぎ」と呼ばれています。
【新玉ねぎの皮はなぜ白いのか？？】
玉ねぎは保存性を高めるために
収穫してから1ヶ月ほど
乾燥させるため 皮が茶色くなります。
一方、新玉ねぎは収穫されてすぐに
皮が白い状態で出荷されます。
【新玉ねぎは疲労回復のサポート役】
新玉ねぎの栄養は
☆むくみ、高血圧予防の「カリウム」
(↑腎臓の病気をもつ方は控える栄養素)
☆動脈硬化予防、疲労回復のビタミンB1の吸収を促進する「硫化アリル」
☆ストレスからカラダを守る、アンチエイジングをサポートする ポリフエノールの一つ「ケルセチン」
が豊富です
＊オススメ料理＊
新玉ねぎはみずみずしく
辛味も少ないので
薄くスライスして「サラダ」に
するのがオススメです！
※水さらしはサッとで。
玉ねぎの硫化アリルが
水にとけて出てしまうためです。
ここで簡単な
私のズボラレシピを
紹介します＊
☆あゆみの簡単レシピ☆
【豚しゃぶと新玉のポン酢サラダ】
材料(2人分)
豚肉200g
新玉ねぎ 中2/3〜1個
ポン酢 大さじ2杯
小ねぎ 適量
①豚しゃぶ用にスライスされた、お肉をさっとお湯に通して、お皿に盛り付ける。
②0.3mmほど薄くスライスした
新玉ねぎを ①にのせて、ポン酢、小ねぎをかけて出来上がり。
＊ポイント＊
疲労回復のビタミンB1を持つ豚肉と、
ビタミンB1の吸収を促す 玉ねぎの硫化アリルの食べ合わせで
疲労回復をサポートします(^^)
以上です。
みなさまの参考になれば幸いです＊
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管理栄養士 田中あゆみ
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